L’élevage de bufflonne a débuté en 1998 dans le Cantal et l'Aveyron. Des facteurs économiques défavorables sur le marché de la production laitière classique, à cette époque, les ont poussés à essayer une autre voie.
Le travail de l’éleveur est également facilité par la rusticité de ces animaux peu sujets aux problèmes de maladie animale (mammites, vêlages difficile… ) la mise en place des bufflonnes par la société a également facilité cette orientation. Celles-ci s’avèrent au quotidien très familières et attachantes avec leurs éleveurs.
Les éleveurs sont situés dans le Cantal et l’Aveyron le cheptel comprend plus de 500 bufflonnes reparties chez cinq éleveurs. Les éleveurs pratiquent un élevage traditionnel. Les animaux ont un accès aux pâturages.
Les bufflonnes sont des animaux apparentes aux bovins originaires d'Asie. Elles sont apparues en Europe au Xème siècle par la Sicile.
